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牛肉加料能变羊肉汝州

发布时间:2019-10-16 16:39:52 来源:初音娱乐网

经过5种食品添加剂的“乔装打扮”,牛肉就可以摇身一变成羊肉。这听起来有点玄,不过,记者调查发现,确实有人在卖这样的“配方”……

有关专家认为,目前,食品添加剂滥用现状令人堪忧。

作假动机 “节约”成本

近日,一名读者反映:个别流动烧烤摊卖的羊肉串,有的是用牛肉做的;浣纱路有家店还专卖这种能把牛肉“整”成羊肉味的烧烤“配方”,一套要价240多元。

5月3日下午,根据读者提供的线索,记者在浣纱路找到了这家既搞化工建材批发,也出售食品添加剂的“化工店”。随后,记者以顾客的身份进入店内咨询。

老板娘向记者兜售配方时,言之凿凿:“要是没这些作用,我也不会乱讲。”

老板娘说,想把牛肉整出羊肉味来,要经过“闭味”、“厚味”等几个步骤,在此过程中,一共要使用羊肉香精、特鲜味王等5种添加剂。最后,将牛肉放在火上一烤,香喷喷的烤“羊肉”就出来了。

她说,现在把牛肉“整”成羊肉烧烤卖的人并不少,原因是“一斤羊肉比牛肉要贵七八块”。

既然要图便宜,能否用更便宜的猪肉代替牛肉?经验老到的老板娘说:不行,因为烧烤是现烤,用猪肉,人们容易分辨出来。“但是用牛肉,也要有讲究——最好挑那些带筋的牛肉,经过加工以后就吃不出来了。”她说。

“像放鸡精”不香再加

就在记者在“化工店”逗留的几十分钟内,不断有人进店买食品添加剂。有的买防腐剂,有的买增脆剂,有的则是来买泡菜的添加剂。

其中,一名面老板一口气就买走了一斤“增筋剂”。据称,这种添加剂是专门用来给面条增“筋”的,普通的面,只要用上它,就变得富有弹性,也很有嚼头。面老板熟练地买完即走,老板娘也未做任何交代。

在这家化工店里,用途各异的食品添加剂让人眼花缭乱:烧烤、火锅、卤味、调汤、面制、豆制品、烤鸭类等都有添加原料……

各种功效不一的添加剂也应有尽有:增白的、增稠的、增筋的、防腐的、增脆的、消泡的……

而肉类香精一档中,鸡、牛、羊、猪添加剂同样种类繁多,膏状的、油状的、粉状的……

老板娘说,“其实放这些添加剂,也就跟放味精、鸡精一样。”

走出这家店后,在毗邻的另一家食品添加剂店里,老板也同样建议用羊肉香精来泡牛肉。

昨日,记者就此走访了多家食品添加剂店发现,不少店主对食品添加剂的认识基本停留在“鸡精”层面上:“反正吃不死人的!”、“你放心做,要是吃出了事,我还能在这里卖吗?”、“笑话,哪个会管你用多少哦?”……

过量可致癌 监管仍存难

省疾控中心相关专家表示,经国家程序审批、监管的食品添加剂是可以用的,但每种食品添加剂在使用范围和用量上均有严格规定,不能超范围、超剂量使用,更不能用于造假、掩盖产品的不良性状等。

专家指出,食品添加剂在一定安全剂量内食用,并无危害,但若违规超量和长期食用,则对人体仍有危害,甚至可能致癌。

一般而言,大型工厂企业,在生产中使用添加剂都有严格规定。而一些流动摊贩,他们不清楚食品添加剂使用标准,卫生知识、法律意识较淡薄,且居无定所,很难监管。

专家认为,食品安全需监管、生产部门及消费者三方共同努力。尤其是前者更要对食品生产和流通加强监管。此外,正常食品有其特定的性状,消费者也应不断增强食品鉴别能力。

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